Bageri och konditori
Bageri och konditoribranschen har precis som andra tillverkande verksamheter en rad lagkrav som skall efterlevas. Enligt livsmedelslagstiftningen (SFS 2006:804) krävs det att alla verksamheter som framställer, bearbetar, säljer eller transporterar livsmedel har ett av myndigheten godkänt egenkontrollprogram, och kontinuerlig provtagning. Detta för att garantera livsmedelssäkerhet. I samband med detta finns det ofta behov av såväl kemiska som mikrobiologiska analyser samt ibland även sensoriska analyser.
Exempel på analysparametrar:
- Näringsvärdesanalyser
- Vitaminer
- Kolhydrater
- Sockerarter
- Fibrer
- Allergener
- Akrylamid
- Färgämnen
- Konserveringsmedel
- Pesticider
- Fetter
- Toxiner
- Mikrobiologiska analyser
Det kan exempelvis handla om att kontrollera närings- och vitamininnehållet i produkten; mängden kolhydrater, sockerarter eller fibrer. Det är också bra att utesluta innehåll av oönskade ämnen så som allergener (nötter, gluten etc), akrylamid, färgämnen, konserveringsmedel, pesticider, transfetter, toxiner etc. Med mikrobiologiska undersökningar kan man fastställa produktens hållbarhet, om hygienrutinerna är tillräckliga eller om det finns sjukdomsframkallande bakterier.
Ladda gärna ner hela vår Analysförteckning
Behöver du ytterligare information kontakta oss direkt, ring eller maila kundsupport.
Öppettider kundsupport livsmedel: må-fre 08:30-16:30
Tel: +46 (0)10- 490 83 10, e-mail: info.livsmedel@eurofins.se