Fett- och proteinanalyserna är historiskt sett två av de viktigaste analysparametrarna i samband med mjölkavräkning, i första hand för att dessa två komponenter utgör de huvudsakliga innehållsämnena i de flesta mejeriprodukter.
Fett- och proteinhalterna är viktiga för att följa upp foderstatens balans och styr mjölkens betalning.
Resultaten är därför mycket viktiga i samband med processtyrning på mejeriet och mycket viktiga för mjölkproducenten i samband med styrning av foder och avel på gården.